ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មនុស្សបានយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនឡើងទៅលើសុខភាព និងការការពារបរិស្ថាន ហើយសរសៃរុក្ខជាតិកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។ សរសៃចេកក៏ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ជាថ្មីដោយឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌផងដែរ។
ចេកជាផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលមនុស្សចូលចិត្តជាងគេ ដែលគេស្គាល់ថាជា “ផ្លែឈើរីករាយ” និង “ផ្លែឈើនៃប្រាជ្ញា”។ មានប្រទេសចំនួន 130 ដែលកំពុងដាំដុះចេកនៅលើពិភពលោក ដែលមានផលិតកម្មធំជាងគេនៅអាមេរិកកណ្តាល បន្ទាប់មកគឺអាស៊ី។យោងតាមស្ថិតិបានឱ្យដឹងថា ដើមចេកជាង 2 លានតោនត្រូវបានបោះចោលជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសចិនតែមួយ ដែលបណ្តាលឱ្យខ្ជះខ្ជាយធនធានយ៉ាងច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ កំណាត់ដើមចេកមិនត្រូវបានបោះចោលទៀតទេ ហើយការប្រើប្រាស់ដើមចេក។ កំណាត់ដើម្បីទាញយកសរសៃវាយនភ័ណ្ឌ (សរសៃចេក) បានក្លាយជាប្រធានបទក្តៅ។
ជាតិសរសៃចេកត្រូវបានផលិតចេញពីដំបងដើមចេក ភាគច្រើនមានផ្ទុកនូវសែលុយឡូស សែលុយឡូស ពាក់កណ្តាលសែលុយឡូស និងលីកនីន ដែលអាចប្រើសម្រាប់ការបង្វិលកប្បាសបន្ទាប់ពីរបកគីមី។ដោយប្រើអង់ស៊ីមជីវសាស្រ្ត និងដំណើរការព្យាបាលអុកស៊ីតកម្មគីមីរួមបញ្ចូលគ្នា តាមរយៈការសម្ងួត ចម្រាញ់ និងការរិចរិល សរសៃមានគុណភាពពន្លឺ ពន្លឺល្អ ស្រូបយកខ្ពស់ អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកខ្លាំង ងាយបំផ្លាញ និងការការពារបរិស្ថាន និងមុខងារជាច្រើនទៀត។

ការបង្កើតក្រណាត់ជាមួយសរសៃចេកមិនមែនជារឿងថ្មីទេ។នៅប្រទេសជប៉ុននៅដើមសតវត្សទី 13 ការផលិតសរសៃត្រូវបានធ្វើឡើងពីដើមចេក។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកប្បាស និងសូត្រនៅក្នុងប្រទេសចិន និងឥណ្ឌា បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតក្រណាត់ពីចេកបានបាត់បង់បន្តិចម្តងៗ។
ជាតិសរសៃចេកគឺជាសរសៃដ៏រឹងមាំបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ហើយជាតិសរសៃធម្មជាតិដែលអាចបំបែកបាននេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរ។

សរសៃចេកអាចផលិតជាក្រណាត់ផ្សេងៗគ្នា ទៅតាមទម្ងន់ និងកម្រាស់នៃផ្នែកផ្សេងៗនៃដើមចេកផ្សេងៗគ្នា។សរសៃ​រឹង និង​ក្រាស់​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​សំបក​ខាងក្រៅ ចំណែក​ស្រទាប់​ខាងក្នុង​ភាគច្រើន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​សរសៃ​ទន់។
ខ្ញុំ​ជឿ​ថា​នា​ពេល​ខាង​មុខ​យើង​នឹង​ឃើញ​សរសៃ​ចេក​គ្រប់​ប្រភេទ​ដែល​ធ្វើ​ពី​សំលៀក​បំពាក់​នៅ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប។